סאלי אולדפילד התחילה את הקריירה המוזיקלית שלה כשהיא הופיעה בכמה מהפרויקטים של אחיה מייק אולדפילד ואף תרמה רבות מקולה להקלטות של הקלאסיקה העל זמנית  - Tubural Bells. 

ב-1978 הוציאה את אלבום הבכורה Water Bearer  -שילוב של פולק - פופ, פרוגרסיב וניו-אייג'. זהו אלבום מדידטיבי פסטורלי ומרגיע כמעט כמו המפל שמצולם על העטיפה, עם שירים שמעוררים תחושה של עידן אחר, פנטזיונרי עם ציטוטים המושאלים משר הטבעות של טולקין.
סאלי ניגנה כמעט בכל הכלים ובדומה לאחיה הוכיחה את היכולת הרב אינסטרומנטלית שלה, את הרגישות הניו-אייג'ית יוצאת הדופן קיבלה מאחיה הגדול המוזיקאי טרי אולדפילד. השירה של סאלי רכה ומרגשת, המנגינות חזקות. אחד מהאלבומים היותר אנדר-רייטד שיש .

האלבום Sally Oldfield In Concert יצא ב-1982  וכולל שירים מאלבומיה המוקדמים (כמו גם Water Bearer).