האלבום סע לאט יצא בשנת 1974 ושיקף את מצב הרוח הלאומי ששרר בישראל של אחרי מלחמת יום הכיפורים.  
בחלקו הגדול מייצג האלבום נסיגה מהקו הרוקיסטי שאפיין את אלבומיו הקודמים של איינשטיין, שהוקלטו עם הצ'רצ'ילים ועם חבורת לול,
אל כיוון אינטימי ומלנכולי יותר, המיוצג בשירים כמו "הזמן הכפרי", "ילדים של החיים", "אגדת דשא", "גן של שושנים" ואחרים.
מחצית משירי "סע לאט" נכתבו על ידי איינשטיין עצמו. שאר השירים מתחלקים בין כותבים שאיינשטיין עבד איתם גם באלבומיו הקודמים,כמו יהונתן גפן, מאיר אריאל ושלום חנוך, לבין טקסטים של משוררים כנתן אלתרמן ולאה גולדברג.
זהו האלבום השני בו משתף איינשטיין פעולה עם מיקי גבריאלוב (הראשון היה "בדשא אצל אביגדור" שיצא ב-1971). גביראלוב חתום על ההפקה המוזיקלית, העיבודים , רוב הלחנים, וגיטרה בס לאורך כל האלבום. כמו כן, באלבום השתתפו מוזיקאים מהשורה הראשונה, בינהם: חיים קריו – גיטרה מובילה, גיטרות חשמליות, עיבוד ("הבלדה על זומטי ולבטי"),שם טוב לוי – פסנתר ועיבודי מיתרים ונשיפה, שלמה יידוב – גיטרות אקוסטיות וחשמליות,  אלונה טוראל – פסנתר. 
 את עטיפת האלבום, שעיצב הגרפיקאי דוד טרטקובר, ציירה בתו של איינשטיין, שירי, כשהייתה בת 10. שירי גם תרמה את קולה לשיר "הבלדה על זומטי ולבטי". השיר "הבלדה על זומטי ולבטי" הוא סוג של פארודיה על סגנון השירים של להקת כוורת ובמיוחד על "הבלדה על ארי ודרצ'י" שיצא אף הוא ב-1974. בהמשך שיתפו פעולה כמה מיוצאי כוורת בחלק מאלבומיו, בעיקר יצחק קלפטר ויוני רכטר. "עיניים גדולות", הוא שיר הנושא מתוך סרטו של אורי זוהר באותו שם, בו אף שיחק איינשטיין לצד זוהר. גרסת האלבום לשיר שונה מזו שמופיעה בסרט. 
שיר הנושא, "סע לאט" הוא בין השירים המזוהים יותר מכל עם דמותו הציבורית של איינשטיין, והוא מתאר קטע מתוך נסיעה של איינשטיין ומלוויו להופעה. כך כתבה חוה אלברשטיין בהספד שפורסם בעיתון ידיעות אחרונו לאחר מותו:"איזה עושר של דימויים קיים בשיר הנסיעה הזה. כל החיים שלנו נוסעים כאן לפנינו. חברות, כדורגל, חורף פתאומי, חרדה מהמלחמה האופפת אותנו ונוסעת איתנו לכל מקום, אהבה לאישה למשפחה - והמשפט הכל כך קלאסי והמלא תקווה של כל האמנים בעולם - "לא יתחילו בלעדינו". זה נכון אריק שלא יתחילו בלעדינו. הם אמנם ימשיכו גם בלעדינו, אבל איתך הנסיעה הייתה הרבה יותר נעימה ובטוחה, והיינו מוכנים לנסוע איתך עוד ועוד."